许多家庭认为"米放多久会坏"是个伪命题，认为干燥的大米能永久保存。某电商平台调研显示，68%的消费者将生虫视为唯一变质标准，却忽视了更危险的污染。2021年南京市疾控中心检测发现，存放超过18个月的家庭储米中，23%样本检出过氧化值超标，15%存在霉菌滋生风险。
真空包装大米在25℃恒温环境下可保存12-18个月，普通包装仅6-8个月。国家粮食和物资储备局数据显示，南方潮湿地区家庭储米平均保质期比北方少3个月。某品牌五常大米实验证明，开封后放入普通米桶，2个月内脂肪酸值就会上升40%，直接影响口感。
杭州张女士的对比实验具有说服力：同批次东北米分装于塑料袋、陶罐、真空罐三种容器。6个月后检测发现，塑料袋装米过氧化值升高72%，陶罐装升高38%，而真空罐仅升高12%。建议选择食品级PET材质密封罐，搭配脱氧剂使用效果更佳。
广东某高校实验室模拟表明，当储存环境湿度超过70%，大米霉变速度加快3倍。家庭可借助温湿度计监控，配合空调除湿维持55%以下湿度。案例显示，厦门李先生在米柜放置硅藻土干燥剂后，大米保存期从4个月延长至9个月。
采用"先进先出"原则建立库存表。北京某幼儿园食堂的经验值得借鉴：每次新购大米标注开封日期，设定5个月周转周期。每月检查时发现，及时筛出的结块米占比从17%降至3%。触感检查时，变质米常出现表面粉化、搓揉无光泽等现象。
综合农业部专家建议与实验数据，给出明确未开封包装米保质期12个月，开封后建议6个月内食用完毕。特殊环境需缩短至3-4个月。通过三层防护体系——密封容器、干燥环境、定期轮换，可将大米保鲜期延长30%-50%，真正解决"米放多久会坏"的民生难题。
